袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去生存的环境。实验证明：当包装袋内的氧气浓度1%时，微生物的生长和繁殖速度就急剧下降，氧气浓度0.5%时，大多数微生物将受到抑制而停止繁殖。（注：真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色，因此还需与其它辅助方法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等。）
1.设备由出卖方提供，所供设备出具出厂合格证。
2.买受方购买出卖方设备，出卖方提供一年的保修期限，出卖方接到服务通知，在48小时内到达买受方现场予以处理，保证买受方正常生产。出