江苏省为盐水鸭制定安全标准
日期:2013-12-31 11:00
必须是体表光洁、呈浅黄(白)色。肌肉切面呈灰白色至淡红色,脂肪呈乳白色至浅黄色。咸淡适中,具有其固有的香味,余味香醇、无异味。
  众所周知,盐水鸭是重盐的食物。依据世界卫生组织建议,一般人群每日食盐量为6-8克;我国居民膳食指南提倡每人每日食盐量应少于6克。在这项标准规定,按照正常水平,每日摄入盐水鸭肉50g的情况下,以4.5g/100g食盐标准,人体将吸收约2.5g的食盐。根据工艺及具体情况,且又不影响人体健康的条件下,该标准适当放宽上限定为4.5g/100g.
  另外,对于蛋白质和脂肪,也有比较严格的标准。专家解释说,
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