日期:2013-12-31 11:00
必须是体表光洁、呈浅黄（白）色。肌肉切面呈灰白色至淡红色，脂肪呈乳白色至浅黄色。咸淡适中，具有其固有的香味，余味香醇、无异味。
众所周知，盐水鸭是重盐的食物。依据世界卫生组织建议，一般人群每日食盐量为6-8克；我国居民膳食指南提倡每人每日食盐量应少于6克。在这项标准规定，按照正常水平，每日摄入盐水鸭肉50g的情况下，以4.5g/100g食盐标准，人体将吸收约2.5g的食盐。根据工艺及具体情况，且又不影响人体健康的条件下，该标准适当放宽上限定为4.5g/100g.
另外，对于蛋白质和脂肪，也有比较严格的标准。专家解释说，