日期:2013-12-18 09:16
加工工艺下，冷鲜鸡能保证肉质柔软、口感细腻，也能保证鲜香味，营养物质容易被人体消化吸收。对于质量问题，目前主要依靠企业内部的质量控制与相关部门对生产环节的监管。
冷鲜鸡的进一步推广确实存在一些障碍，相关人士也承认这需要一定的过程：香港通过30年的努力，目前市场上，三分之一是活鸡屠宰，三分之二是冷鲜鸡。
冷鲜鸡全程保持0℃4℃
遗憾的是，目前与冷鲜鸡生产、加工、质量控制、检测等相关的全程质量控制技术标准体系尚未建立。
只有严格把关，市民才能吃到放心鸡。今年，上海着手制定《冷鲜鸡生产和经营卫