日期:2013-11-11 16:08
现直接经济效益3亿元以上，相关产业增收2亿元。
富营养预调理冷保鲜肉制品加工技术研究及产品开发项目，通过对预调理冷保鲜肉制品产品理化、微生物及工艺特性研究，特定贮运条件及消费终端产品贮运保鲜特性研究，提出应用微胶囊香料制备、骨肽提取，膳食纤维、多肽、谷维素、茶多酚强化等技术开发富营养预调理冷保鲜肉制品的可行途径，可以说是实现了一个理论创新。
在技术创新方面，该项目通过技术创新，有效解决了肉类加工现有技术难以解决的工艺特性难题，与其他在冷保鲜肉制品中香味传递及营养强化方法相比较，可使用较少的香