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厂家直销泡椒凤爪滚揉机肉类腌制机调味机
重要目的。在前面讲过肌肉纤维中的蛋白质-盐溶性蛋白（主要指肌球蛋白）具有很强的保水性和黏结性，只有将它们提取出来，才能发挥作用。尽管我们在盐水中加入很多盐类，提供了一定离子强度，但只是极少数的小分子蛋白溶出，而多数蛋白分子只是在纤维中溶解，但不会自动渗透肉体。通过滚揉才能快速将盐溶性蛋白提取出来。
二：变频滚揉机：
指滚揉机在原有抽真空作用下，安装变频器，通过调节滚筒转速，以达到工艺要求。