日期:2013-11-06 16:47
一、苏州市牛羊屠宰活动现状
据调查，目前苏州市共有宰牛点12个，屠宰加工能力为15万头/年，其中，在常熟市、吴江区和相城区，各有1个经当地政府批准设立的集中宰牛场，经营方式为提供代宰加工和代宰场所，其余为散落在各地的私宰点。所宰活牛，一部分是奶牛场淘汰的奶牛和小公牛，约占宰杀总量的30%，其余主要是从东北、安徽、山东等地外调的肉牛。宰牛从业人员约180人，其中本地居民约占10%。
作为羊肉美食之乡，苏州市许多羊肉店经营都保留了前店后坊、现杀现卖的传统习惯，因而宰羊点多分散，总数逾300个。在经营模式上，