日期:2013-10-23 09:04
随着社会进步和人民生活水平的提高，消费者对肉类食品质量,品质的要求也逐步提高，政府对肉类加工行业的管理重点也由规范屠宰行为上升到规范屠宰加工工艺以提高产品质量和产品品质来满足广大民众需求。
质量和品质是两个不同的概念，质量只是对产品一个或几个方面要达到的标准要求，品质则是对产品内在质的完美追求，所以满足质量的要求是有限的，而追求品质的完美是无限的。怎样才能保证屠宰加工的肉品质量？怎样能提高它的品质？那就是采用科学的屠宰加工工艺和装备。
一、科学先进加工工艺和装备的作用
实现了生产的有