日期:2013-10-11 16:26
怀念那一道老福州菜青红酒炖猪脚汤，采用的就是福州黑猪的猪脚，用蒸笼慢炖40分钟，肉质很Q，肥而不腻，汤清甜鲜美。而现在虽然也有做这道菜，但是猪的原材料不同，是偏瘦肉型的，同样的火候去炖20分钟，肉就烂了，汤喝起来很淡，也就是没有所谓的肉味。
对此，福州鼓二副食品开发有限公司杨总也坦言，洋种猪肉的口感欠佳，福州市民不是很喜欢。要想恢复养殖福州土猪，可以效仿目前闽西等土猪走高端路线，通过一系列的品牌运作推广。
福建本地 主要土猪品种
闽西槐猪
属于华南型猪种，全身黑色，头短而宽，额部有横行皱纹