沪冷鲜鸡规范终出台
日期:2013-09-25 09:11
程，《规范》也作出了细致的规定:必须经检疫、宰前再检、电麻、放血、浸烫脱毛、拔毛、割气管、净膛等一系列工序才能完成宰杀，整个宰杀过程到进入冷库应不超过120分钟。每一个步骤都有细节的规范，例如浸烫过程中的水必须是流动的生产用水，浸烫水温在60℃62℃，浸烫时间为60秒90秒，可以根据各种鸡的品种、均重等因素进行调控，但不能将鸡胸烫白。
　　据了解，此前与冷鲜鸡生产、加工、质量控制、检测等相关的全程质量控制技术标准体系尚未建立，《规范》为首次发布。

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