日期:2012-05-24 10:23
加工出产，到2015年，县级以上城市鲜肉销售比例降到50%以下，冷鲜肉进步到30%，同时肉类冷链畅通流畅率进步到30%以上，冷藏运输率进步到50%左右。
据统计，目前我国一些大城市中，冷鲜肉的销售已占生鲜肉市场份额的25%左右。跟着社会经济的发展和人们消费水平的进步，人们对食物安全、营养和风味的关注度越来越高，冷鲜肉及低温肉制品将成为主流产品，而到目前为止，我国仍有大约90%的肉类产品仍是在没有冷链保证的情况下运销。由此可见我国肉类食操行业冷链技术的缺乏，而冷链系统作为一种保证易腐食物品质的重要手段，对于肉类加工