需蒸汽量(1 0 ℃一1 5 ℃ )。
查表得牛肉焓值：i-18.=1.1大卡/公斤，i0-55.5大卡/公斤
Q=G(i0- i-18)=2000X(55.5-1.1)=108800大卡
10 ℃一15 ℃ 的水蒸汽，每公斤放凝结热500大卡。则需水蒸汽量：G=Q/q=108800/500=217.6公斤。
以上计算可知， 一次解冻2 吨牛肉的话, 在上述条件下，解冻装置中加热器内需放217.6公斤以上的水蒸汽才能满足工作要求。
二、真空解冻装置
心真空解冻装置主要由三大部分组成。
( 1 ) 解冻箱( 2 ) 真空设备(3 ) 加热器
( 2 ) 解冻箱与加热器
解冻箱内的真空度是靠真空泵和