冷链物流不可或缺 肉产品加工变革还任重道远
日期:2012-07-10 08:57
  冷链系统作为一种保证易腐食品品质的重要手段,对于肉类加工行业来说,已越来越不可或缺。尽管我国冷鲜肉市场起步晚,但在一些大城市,冷鲜肉销售份额已达25%.对于冷鲜肉加工来说,运用冷链物流系统保证肉类产品在加工、运输、销售直到烹饪前的整个过程始终处于0℃~4℃的环境。
  肉类冷链包括冷冻加工、冷冻储藏、冷藏运输、冷藏销售四个重要环节,冷藏运输环节的核心是连续、精确、可靠的温度控制,这对冷藏车的性能及实时监控要求颇高。冷藏销售环节重点在于冷冻储藏和销售,肉类在超市的销售过程中还要经历冷藏、二次加工和销售
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