品级冷冻液对食品进行快速冷冻。冷冻温度可达-45度以下，冷冻速度快，效率好，冷冻效果好，特别适合于海鲜类冷冻。
一般情况下，由于冷冻总需要一段时间，所以被冷冻物品总要花一段时间经过冰晶形成带（0-负5度），在这个范围内，细胞内部会产生大量冰晶，所花的时间越长，冰晶产生的越多，冰晶过多的时候，由于冰的密度大于水的密度，体积增大，就会撑破细胞膜，导致细胞内部的营养流失，化冻后品质就会大不如前，吃时感觉肉质松散，没有水分。
为了解决这一问题，就要快速通过冰晶带，即降低冷冻温度，但由于空气热阻较大，扰流强，普