日期:2013-08-05 11:52
生物所侵蚀。细菌与微生物的快速繁衍、滋生，造成食品在较短的时间内腐败、变质。要延长食品的储存期、维持食品的新鲜状态，就必须改变食品所处的环境，减少细菌与微生物的污染，抑制细菌与微生物的的繁殖与生长。
长期以来，人们采用了种种措施来延长食品的保质储存时间，较典型的有风干熏烤、冷冻储存、低温真空包装、高温杀菌真空包装等等。上述种种措施尽管各有不同的优点和长处，但或多或少都会损失食品的新鲜状态，使食品丧失应有的口感、特点和风味与营养。在这种情况下，气调保鲜包装应运而生。
气调保鲜包装的原理