日期:2013-08-03 15:17
通过对骨素抽提工艺的深入研究，确定提取方式，为相关设备开发提供依据。
3、靶向酶解技术
蛋白靶向酶解又称仿生可控酶解技术，该技术可以提高骨胶原蛋白的功能特性，制备系列功能性蛋白。对提取得到的原骨素蛋白进行适度水解还能提高骨素风味，是进行下一步衍生化产品开发的主要工艺操作之一。研究骨素蛋白水解条件，优化复合蛋白酶组合，研究可控酶解工艺技术条件，并探索酶解产物的功能特性和风味和性质与水解度变化的关系，在脱除酶解液苦味、抑制苦味肽形成的前提下，确定最佳可控酶解工艺。
4、连续化可控美拉德反应技