日期:2013-08-05 15:26
1、烫脱环节是生猪屠宰加工过程中交叉污染和加工质量的主控区，当前全世界也没有绝对不交叉的生产加工工艺，因此选用既能减少交叉 污染，又能用最短的浸烫时间达到脱毛效果的加工办法是当务之急。
2、烫毛方式：普通水烫，运河烫池，喷淋烫毛，蒸汽烫毛四种。这当中最为科学和先进的是蒸汽烫毛，其优点：
(1)实现了有序的浸烫，为产品质量可追溯系统的建立提供了保障。
(2)由于在轨道上吊挂浸烫猪屁股朝上，有效控制了肛门污物的渗出和水池混烫对刀口及猪屠体之间的交叉污染。
但遗憾的是由于我国生猪资源品种复杂，规