日期:2012-07-06 10:04
看放肉的案板上是否有水渍就可判断。
此外，好猪肉颜色呈现淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜(一般应占总量的33%)且是洁白色的，没有黄膘色，在肉皮上该有检验章的为健康猪肉。其次，皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，质押凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味是好猪肉。此外，呈灰白色或淡灰、淡绿色，肉表面有水渗出，手指触摸肉表面不粘手是不新鲜的。何勇剑还告诉编辑，对普通消费者而言，最简单的方法就是用手按，肉如果很快弹起来