日期:2013-07-04 10:24
）屠宰加工。
1.宜采用自动电麻法致昏：交流电电压宜为30至50伏，频率为60赫兹，直流电电压宜使用90伏。应根据禽的品种、日龄、体重等适当调整电流或电压及电击时间，以使活禽电击后致昏，宰杀后能使血放尽为宜。
2.禽一般可采用颈动脉颅面分支放血法或割断颌动脉放血法宰杀，沥血时间一般为3.0至5.0分钟。悬挂输送线的线速度应按宰杀量和挂拍间距确定。挂鸡间距一般为150至300毫米，挂鸭间距一般为200至400毫米。
3.沥血槽的长度可按沥血时间不少于3分钟计算，宰杀工位应设置刀具消毒器及洗手器。
4.浸烫水温：肉鸡一般为60至62℃，浸烫