日期:2014-12-30 16:44
价格:0.00/立方
品牌:上海冷科制冷
起订:20立方
供应:50000立方
发货:3天内
联系方式
公司:上海冷科实业有限公司
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姓名:李琼(女士)
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详细介绍
速冻库﹙温度一般为-25℃～-35℃﹚
是指在30分钟内把食品快速冻结到-20℃以下.肉,鱼等食品通常在-0℃～-5℃的 温度范围为最大冰晶生成带,冻结速度越快,形成晶核多,冰晶越小,且均匀分布.不致于损伤细胞组织.解冻后复原情况也较好,有利于保持生鲜食品的原有口敢和风味.
刚加工完成的肉类海鲜等产品,一般都带有大气热及释放的呼吸热,为确保快速冻结须在速冻前进行预冷.1 用鼓风机进行空气冷却.2把产品浸泡在水里进行冷水冷却,3把产品放置真空状态进行真空冷却.
快速冻结食品的优势
（1） 避免在细胞之间生成大的冰晶体.
（2） 减少细胞内水