质和食品组织胶体以及各种成分相互接触的时间显著 缩短浓缩的危害性下降到最低程度
4.将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下 有利地抵制微生物的增长及 其生化反应
5.食品在冻结设备中停留时间短有利于提高设备的利用率和连续性生产 大 多数食品在温度降低到 -1℃时开始冻结在-1℃-5℃之间大部分冰晶生成这个阶段叫做最高冰结晶生成阶段。快速冻结可以使此阶段的冻结时间大大缩 短可以以最快速度排除这部分热量这对提高速冻食品的质量具有重要意义。
材料新颖
库体采用硬质聚氨酯或聚苯乙烯泡沫隔