日期:2017-02-15 16:32
价格:1.00/kg
品牌:科瑞食品
起订:1kg
供应:1kg
发货:3天内
联系方式
公司:河南省科瑞食品技术有限公司
发信:点此发送
姓名:史九根(先生)
电话:0371-55683455
手机:13838507880
传真:0371-63610589
地址:河南省郑州市金水区金水路24号润华商务花园D座411室
邮编:450000
详细介绍
产品用量： 2.0－3.0%（按腌制用水计算）。主要用以制作乳化猪皮，以改善产品组织，改善切片性，降低成本。
使用方法
刮皮：刮净猪皮表面脂肪，或选用表面脂肪很少的猪皮。
腌制：将猪皮处理剂配成2.5-3.0％的溶液（建议量），放入碎猪皮，室温下静腌18小时，捞出洗净，再放入清水中浸泡3-4小时，并换水两次。
乳化：腌制后的猪皮用斩拌机斩成小颗粒，然后与冰片约1：2（可根据实际，调整与冰片的比例）一起高速斩拌成有弹性的棉絮状乳化物出机，或先将猪皮用绞肉机绞制，再与冰片混匀，用胶体磨磨细。
建议：控制每100公斤猪皮原料，出