供应 高活度 TG酶
蛋白质的发泡性、粘接性、乳化性、胶凝性、增稠性和乳化稳定特性等，从而富含改善蛋白质食品的外观、风味、口感和质构等。广泛应用于肉制品、乳制品、鱼制品、豆制品和面制品中等等。
TG酶在肉制品中的应用：
1、可将碎肉粘合为整块肉
2、可改善提高香肠的弹性、质地、口味和风味
3、用TG制作的仿肉可替代肠类产品的填充物或部分肉类的取代物。

03/05 10:34