科学家评估牛肉屠宰厂中落地牛肉的处理措施
日期:2013-06-07 10:44
卫生的影响以每年大肠杆菌O157:H7病例减少量来表示，不同处理方法下病例减少数量分别为：有机酸洗281例，修整787例，有机酸洗后修整1533例，修整后烹饪1539例，定为非食用肉1520例。
　　研究发现，没有必要采用定为非食用肉的手段进行处理。尽管多数肉制品加工企业认为修整后烹饪是最有效的处理手段，但是研究显示，有机酸洗后修整、修整后烹饪及定为非食用肉，均可有效减少病菌污染。

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