新晃黄牛肉质量技术要求
日期:2013-05-23 13:49
咀嚼时软硬适中，有回味。
　　（3）酱卤牛肉：呈酱黄色或褐色；肌肉组织紧密；肉质酥软，香味浓郁，咀嚼时绵香可口，回味悠长。
　　2. 理化指标：鲜牛肉和解冻后牛肉（里脊肉）：肌肉脂肪含量1.4%，天冬氨酸含量1.8g/100g，谷氨酸含量3.0g/100g，钙含量120mg/kg。
　　3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
　　国家质量监督检验检疫总局

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