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新晃黄牛肉质量技术要求
日期:
2013-05-23 13:49
咀嚼时软硬适中,有回味。
(3)酱卤牛肉:呈酱黄色或褐色;肌肉组织紧密;肉质酥软,香味浓郁,咀嚼时绵香可口,回味悠长。
2. 理化指标:鲜牛肉和解冻后牛肉(里脊肉):肌肉脂肪含量1.4%,天冬氨酸含量1.8g/100g,谷氨酸含量3.0g/100g,钙含量120mg/kg。
3. 安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
国家质量监督检验检疫总局
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