日期:2013-05-22 08:36
场的生产流程。根据意大利订货商的要求，屠马场每周四和周六进行活马收购，供马商将肉马送到屠马场后，先由兽医查验每一匹马的护照档案，并进行检疫，在确认可以宰杀和食用后，再由范帝尼本人或者购马助理现场验马，并确定收购价格，每周收购的肉马数量约为280匹-300匹左右。收购来的肉马在第二天就被宰杀。屠马工人从第二天凌晨3时开始上班，将前一天收购来的活马宰杀，进行清理和初加工后，分成两大扇送入冷藏库内吊挂保存。这一过程共历时约3个小时，到早晨6时，屠宰工人就可以下班回家了。
为确保对马肉的冷鲜保存，冷藏库的温度