日期:2017-02-15 16:32
价格:20.00/公斤
型号:TG-1
规格:25KG/箱
品牌:科瑞
起订:1公斤
供应:10000公斤
发货:3天内
联系方式
公司:河南省科瑞食品技术有限公司
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姓名:史九根(先生)
电话:0371-55683455
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地址:河南省郑州市金水区金水路24号润华商务花园D座411室
邮编:450000
详细介绍
产品简介：
TG酶，学名谷氨酰胺转胺酶（Transglutaminase，简称TGase或TG），由331个氨基组成的分子量约38000的具有活性中心的单体蛋白质酰基转移酶。
河南省科瑞食品有限公司的TG 酶能够增加加工肉制品中蛋白质的粘结力，把低价值的肉、鱼肉、虾肉的碎片结合在一起。增强肉制品弹性，提高切片性能，提高产品嫩度，改进肉制品的质地结构。如做成各种鱼酱、汉堡、肉卷等，提高产品市场价值。
香肠和奶酪等胶状食品经河南省科瑞食品有限公司的TG酶处理，可形成大量的分子间共价交联，在温度变化及机械冲击下，仍有较强的持水能力，不易脱水