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高活度 TG酶
品、豆制品和面制品中等等。
TG酶在肉制品中的应用：
1、可将碎肉粘合为整块肉
2、可改善提高香肠的弹性、质地、口味和风味
3、用TG制作的仿肉可替代肠类产品的填充物或部分肉类的取代物。