日期:2017-02-15 16:32
价格:240.00/公斤
型号:20kg/箱
规格:20kg/箱
品牌:科瑞
起订:1公斤
供应:10000公斤
发货:3天内
联系方式
公司:河南省科瑞食品技术有限公司
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姓名:史九根(先生)
电话:0371-55683455
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传真:0371-63610589
地址:河南省郑州市金水区金水路24号润华商务花园D座411室
邮编:450000
详细介绍
TG 酶（谷 氨酰胺转胺酶）能够增加加工肉制品中蛋白质的粘结力，把低价值的肉、鱼肉、虾肉的碎片结合在一起。增加肉制品的弹性，提高切片性能，提高产品的嫩度，改进 肉制品的质地结构。如做成各种鱼酱、汉堡、肉卷等，提高产品的市场价值。香肠和奶酪等胶状食品经TG酶处理，可形成大量的分子间共价交联，在温度变化及机 械的冲击下，仍有较强的持水能力，不易脱水收缩。
TG酶可提高蛋白质的发泡性、粘接性、乳化性、胶凝性、增稠性和乳化稳定特性等，从而富含改善蛋白质食品的外观、风味、口感和质构等。广泛应用于肉制品、乳制品、鱼制