日期:2013-05-17 10:38
肉类产品的滚揉时间往往长达几个小时甚至几十个小时。
滚揉时，肉料在挤压、按摩与摔打的作用下会产生一定的热量。为防肉料在长时间的滚揉过程中细菌大量繁殖，及肉类加工本身的工艺需要，通常要求滚揉的环境温度为2-4℃。要实现这样的温度有二种办法：一是将滚揉机整体置于低温车间内进行工作，这样的话，能源的消耗量会很大，仅适用于大批量与集约化生产；二是制成制冷式滚揉机，即可将其置于常温环境中进行工作。本公司已开发出系列制冷滚揉机，现将技术特点及有关参数介绍如下。制冷滚揉机的滚揉桶一般。如用户自备冷却总站(