日期:2013-03-29 15:24
、外表有凹陷、局部组织坏死等。
湿度。一般地，湿度高，有利于真菌、细菌和各种微生物活动和繁衍。但可以减弱蒸腾作用。
环境气体。大气中，一般含21％ O2、78％ N2、0.03％ CO2，以及其它一些微量气体。适当降低贮藏环境中的O2浓度，可以抑制果蔬的呼吸作用乃至使其处于休眠状态，还可以杀灭部分微生物或抑制其活动。适当提高CO2浓度，既可以抑制果蔬的呼吸作用，也会抑制果蔬乙烯的合成并抑制已有乙烯对果蔬的影响。乙烯气体可引起生鲜果蔬早熟和衰老。
但CO2浓度过高会引起中毒。即在果蔬表面或内部，或在两者都发生：褐