日期:2013-03-29 15:24
呼吸热。一般地，在一定的温度范围内，每升高10℃呼吸强度就增加11.5倍甚至更高。呼吸强度越大，物质消耗也就越大，贮藏寿命也就缩短。在30℃50℃范围内，真菌、细菌和各种微生物活动和繁衍最旺盛。温度较低除了能使生鲜果蔬生理活动减缓，抑制真菌、微生物繁衍，还能减弱蒸腾作用。蒸腾作用会引起失水即失重。失水不但会引起颜色和光泽消退、萎篶、变软，还会引起其内分泌失调，乃至严重影响其耐贮性。可见，快速去除田间热和抑制呼吸热，就变得十分重要。不过，温度过低会造成冷害乃至冻伤、冻死。冷害的症状是表皮、肉、萼片、种子褐变