日期:2013-03-29 15:24
保鲜期、贮藏期与货架期
保鲜期、贮藏期与货架期虽然娴熟于口，但对其理解却众说纷纭。我们认为，所谓保鲜期，就是在某一环境条件下，物品能够满足期望的品质标准的时间过程。所谓贮藏期，就是在一定贮藏条件下，延长贮物的原有品质、满足期望的品质标准的时间过程。所谓货架期，就是在一定环境条件下，物品在货架上可以满足期望的品质标准而停留的时间过程。一般地，保鲜期 = 贮藏期 + 货架期。运输过程类似贮藏过程。
2.影响生鲜果蔬保鲜期的主要因素
影响果蔬保鲜期的主要因素有：品种、成熟度、机械损伤、温度、湿度、环