日期:2013-03-18 15:13
瑞士苏黎世大学等机构的研究人员在英国新一期《BMC医学》杂志上报告说，他们进行了一项横跨欧洲10国、约50万人参与的跟踪调查，参与者年龄从35岁至69岁不等。在调查进行的13年中，过量食用加工肉类的被调查者死亡率比其他人高44%,且这些人的过早死亡率与加工肉类的食用量成正比。调查显示，加工肉类食用量过高会使死于心脏病的风险增加72%,死于癌症的风险增加11%.
加工肉类包括猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等制成的香肠、火腿和馅料等。此项研究将每天摄入160克加工肉类或以上界定为过量食用.
领导这项研究的苏黎世大学教授扎比内