日期:2012-06-21 09:04
上世纪90年代以来，美国人的普通牛肉人均消耗量竟一直与年俱减。一些养牛大户为了生计，如今竟养起了野牛。目前，美国已拥有野牛养殖场100余家，野牛肉也成了美国人餐桌上的新宠。
17世纪末到18世纪初，刚来北美新大陆定居的欧洲人出于种种原因曾对野牛滥捕滥杀，导致这种体格健壮、生性剽悍的物种一度濒临灭绝。直到1905年美国立法保护后，北美野牛才重新得以恢复繁衍。不过目前全美总共25万头野牛中，绝大多数是农民和养牛专业户家养的，而且家养野牛的数量还在以每年近20%的速度迅速增加。
野牛肉含脂肪、胆固醇和热量均较