超低温冷冻和冷海水冷藏两种方法。
一、-60℃金枪鱼冷库，低温速冻库，深圳低温冷库大型超低温冷冻金枪鱼延绳钓作业的渔获物处理
金枪鱼延绳钓作业的渔获物主要是作为生鱼片原料,因为是生吃, 所以必需采用非常严格的处理和冻结方法, 才能保证质量。
首先，钓上来的金枪鱼通过甲板处理（放血、去内脏和清洗等）后，必须采用-60℃超低温深冷冻结。金枪鱼在冻结时, 鱼肉细胞内的水份在-1.5℃开始冻结成结晶, 到-60℃时细胞内的水份全部冻结成结晶体。因此金枪鱼的共晶点为-60℃, 即在-60℃的温度下，使金枪鱼达到完全冻结, 其细胞生物体的反