日期:2012-06-21 08:36
小饭店是监管的难点。不过，今年年初国家食品药品监管局在北京、上海、天津和重庆市开展小餐饮食品安全整规试点，进行小饮食店、小农家乐、小饮食摊群等各类小餐饮整顿规范和示范建设。上海正在探索从多个环节给小饭店的食用安全把关。首先是对小饭店的从业人员加强培训。小饭店里从业人员流动性比较大，因此风险比较大，必须在最短的时间内让他们知晓了解操作规范。其次，对小饭店的餐具消毒严格把关。和大饭店不同，小饭店很多没有洗碗机，自己进行化学消毒，监管人员加大对餐具现场抽检频率。其中，徐汇等区试点向小饭店发放消毒桶，上