日期:2013-02-22 10:20
仍几乎天天卖完。以文华扒房为例，行政总厨UweOpocensky透露，日均从英、美、日等市场采购80至150公斤牛肉，其中美国肉眼扒最受欢迎。
至于成本，德国大厨却表现得很豁达。他说：牛肉的进口价格就好比股市，受到汇率、供需和其他不确定因素左右，升跌无常；选择牛肉最重要的还是质量。
在维港海畔的洲际牛扒屋，主厨特意将来自加拿大的顶级肋排(prime rib)和红屋牛排(porterhouse)风干熟成35天，每周定时切去表面的干皮，以求最后完美醇厚的口感。今年1月起，扒房主打来自澳大利亚塔斯曼尼亚干熟长达150天的带骨西冷，一份22安士