。
2.增强肉的结合力，提高肉的弹性。
3.保证制品的切片性，防止切片时产生切片裂口。
4.增加保水性，提高出品率。
5.提高产品的柔嫩性和结构稳定。
真空滚揉机的优点：
1.本机采用优质不锈钢，圆形封头，滚揉空间大，设计合理，运行噪音小。
2.桨叶圆弧形设计独特，使腌料分布均匀，对腌料不造成伤害，产品的柔嫩性和外观得到提高。
滚揉机使用方法
1.滚揉机加料：开启真空泵，在达到一定的负压的时候，将吸料管连接上吸料。
2.使用真空泵抽真空并保持真空度。
3.控制好运行时间，滚揉机有专门的时间设置按钮，可以根据不同的需要