日期:2013-01-31 10:12
煮，这传承了20多年的美味才初步成型。
坚守20多年不变的传统酱肉法
如果你认为，经过第二次炖煮，酱牛肉就已经做好了，那可就错了。精益求精的酱肉师傅会将鲜嫩且很有嚼劲的酱牛肉再次静置24小时，以达到二次入味的目的。所谓有滋有味才算得上美食，酱肉师傅要让酱牛肉具有回味无穷的特质。
不免心生疑问，这炖煮牛肉的汤到底是什么？酱肉师傅告诉说，汤料中含有18种中草药，从1998年3月3日第一锅酱牛肉出锅，又一斋一直采用的是这循环老汤。20多年来，他们不仅保存下了全人工的传统酱肉方法，还一直沿用着老汤，让酱肉的滋