日期:2013-01-31 10:12
也更强。也正是由于牛的生长周期长，肉牛的出栏量跟不上，导致牛肉的价格连续12年上涨，特别是今年春节前与上年同期相比，牛肉的价格就飙涨了十几元，这也让酱牛肉的价格跟着上浮了不少。
牛肉里的蛋白质含量高，脂肪含量低，所以很受人喜爱，牛肉还有肉中骄子的美称。但是吃牛肉是很有讲究的，牛的各个部位不同，做法也不尽相同。牛里脊是牛身上最嫩的部分，适合炸；牛前胸肉质细且硬，适合烤。
要说适合做酱牛肉的部位，当属肉质较紧的牛腱子肉。又一斋今年已经是第20多个年头制作酱牛肉了，师傅每天筛选出肉质最好、符合防疫检