，再通过真空滚揉使料液充分腌渍，
渗透，可疏松肌肉组织结构，有利于肌球蛋白溶出，并且由于添加剂对原料肉离子强度
的增强作用和蛋白等特点的调整作用，注入配制的水溶液能使肉质嫩化、松软，
从而提高了肉制品的出品率和改善肉制品的嫩度和口感。可根据不同工艺要求，
通过调节步进速度、步进距离、压肉板间隙及注射压力，将腌渍液定量、均匀、连续地注入产品中，从而实现产品的最佳注射效果。
二、YZ-80盐水注射机产品性能
本机采用不锈钢材料制作，设计严谨、结构合理、操作方便。送肉链条可全盘托出，
清洗方便，针头排列为单针单管