冰鲜、冷冻、热鲜牛肉有啥差异，怎么选购？
日期:2026-09-23 10:18
食材损耗？
蒋永清说，牛肉口感变差，根源在于储存和解冻方式不当。
冷鲜牛肉应存放于0至4摄氏度冷藏柜，建议3天内吃完；冷冻牛肉应按单次食用量分袋密封存放，避免反复解冻。
最优解冻方式为冰箱冷藏缓化，汁水流失最少；紧急情况可密封冷水浸泡，定时换水。切勿用热水直接解冻，高温会让蛋白质快速变性，肉质干柴，加速营养流失。
（来源：人民日报微信公众号）

09/25 02:31