日期:2026-04-08 11:30
卫生状况。发现胴体体表、体腔壁有血污、毛等污物时，应冲洗胴体表层；发现有粪污、脓污、胆汁污染时，应修割被污染的胴体表层。这些修割的部分均应做无害化处理。6. 注水肉检验。对于牛、羊、驴和家禽还应开展注水肉检验。注水肉不仅品质差，还可能存在注入违禁物质等食品安全风险。判断注水肉时，应首先进行感官检验，观察肉品颜色是否较浅泛白、表面是否湿润，肌肉切面纹理是否松散，指压痕迹是否容易复原，放置后有无浅红色血水流出等。对于有上述现象，疑似注水肉的，送实验室检测确定。（五）复验。应进行全面复验，检查有无漏检，