日期:2026-04-08 09:45
珠三角地区偏好热鲜肉，长三角以预冷处理的中温肉为主，两地集贸平均价格较高；牧区及北方产区则以热鲜肉和季节性冷冻肉为主，价格普遍低于70元/公斤；中原地区则以冷鲜肉、热鲜肉产品为主，价格居中。
同时，消费升级推动产品形态向精细化发展。热鲜肉与中温肉在餐饮端占比过半，规范化水平持续提升；生鲜肉走向精细分割与包装升级。电商与社区团购带动小包装、精分切牛肉需求增长，对产品外观、保鲜等方面提出更高要求。需要注意的是，新的食品物理性危害问题出现，养殖环节电子芯片在部分肉中难以高效检出。
目前，我国已建成覆盖全国