日期:2026-03-04 17:47
原子结构设计，充分发挥镓与铜的协同催化效应，显著提升了电子传输效率和电化学响应性能，构建了基于镓-铜双金属单原子纳米酶的新鲜度检测电化学传感器，实现了对肉类腐败过程中挥发性胺类物质的快速、高灵敏检测，响应时间仅需4秒，检测限低至5.9微摩尔，可广泛应用于猪肉、牛肉、羊肉和禽肉等多种肉品的新鲜度现场评估。
该成果是肉品加工团队长期聚焦国家食品安全重大需求、持续推动科技创新的重要体现。下一步，团队将围绕该技术在肉品质量安全监测中的实际应用，进一步加强成果转化和示范推广，为我国肉品保供能力的提升和肉品加