日期:2026-03-04 17:47
近日，中国农业科学院农产品加工研究所肉品科学与营养工程创新团队自主研发的双金属单原子纳米酶电化学新鲜度检测传感器成功获得美国专利授权（专利号：US 12498343 B1）。
在畜禽肉贮藏流通过程中，快速、灵敏评估新鲜度是保障肉类品质与安全的关键。肉类腐败主要由微生物代谢产生的挥发性胺类物质（如三甲胺、尸胺等）引起，其含量是判断新鲜度的关键指标。传统实验室分析方法如气相色谱、液相色谱法等，存在设备昂贵、操作繁琐、耗时较长等弊端，无法满足现场快速检测需求。
针对这一技术瓶颈，研究团队创新性地通过双金属单