日期:2026-01-16 16:01
统，实现热鲜肉精准锁鲜；开发了新型聚烯烃基抑菌高阻隔、双纳米协同体系控释抗菌包装材料，对常见腐败菌抑制率达到99.9%。在Food Chemistry、Food Packaging and Shelf Life等期刊发表高质量论文21篇，授权发明专利3项。
3.在营养健康肉制品上取得新成果。从畜禽屠宰副产物中发现了具有延缓肌肉丢失的特定结构的氨基多糖和具有二肽、延缓阿尔兹海默症的单甲基支链脂肪酸等功能性成分，为高端基料和特膳食品开发奠定基础；揭示了植物多酚与物理场联合腌制对烤肉中关键风味化合物与危害物的协同演变机理，明确了有效调控熏烧烤肉制品风味与