日期:2026-01-16 16:01
一、重要科技创新
1.在肉品质数字表征识别上取得新突破。构建了中国羊肉品质数字地图，研发了羊肉品质可视化评定智能体；研创了以二维层状双氢氧化物为载体、共负载镓铜双金属纳米酶的肉类新鲜度快速检测技术，挥发性生物胺响应时间4s。在Advanced Functional Materials（IF 19.0）、Trends inFood Science andTechnology等期刊发表高质量论文19篇，授权发明专利2项。
2.在热鲜肉保鲜减损上取得新进展。发现了乳酸蛋白质翻译后修饰能量代谢调控链，进一步丰富了热鲜肉能量代谢酶控僵直保鲜理论；研发了超快速冷却智能控制方法及精准送风系