日期:2025-10-17 11:37
近日，中国农业科学院农产品加工研究所肉品科学与营养工程创新团队研发出一种具有优异抗氧化功能的新型生物基包装材料，可显著延长生鲜猪肉的货架期。相关研究成果发表在《Food Chemistry》(JCR一区，IF=9.8)。2021级中比联合培养博士生范思敏为论文第一作者，侯成立研究员为通讯作者。该研究得到了国家重点研发计划（2024YFD2101600）和国家留学基金委（202303250065）的资助。
生鲜肉在贮运过程中易发生脂质氧化，导致色泽劣变、异味产生、营养价值降低。传统石油基包装材料难以降解，因此，开发兼具保鲜功能与环境友好性的生物基