日期:2025-09-22 11:16
国最主要的牛肉烹饪方式，但原料牛肉的质量评价缺乏统一标准；此外，由于热鲜牛肉的生产受多方面因素影响，导致热鲜牛肉质量参差不齐，以上现状均限制约着行业规范化发展。为此，牧医所联合相关行业协会、科研单位、企业，在深入调研原料特性、分割方式及应用的基础上，科学制定了以上五项团体标准。新标准明确了不同中式烹饪方式所用牛肉的原料评价等内容，并对热鲜牛肉的生产流程、卫生控制等关键环节做出明确规定。
该系列标准的发布，将有效引导牛肉原料的专用化、优质化、标准化生产，为提升牛肉产品质量、强化品牌建设、促进产